Μια μέρα στη σεζόν

Σε τι χρησιμεύει αυτό το κεφάλαιο

Εδώ ακολουθούμε μια πραγματική μέρα της σεζόν, ώρα με την ώρα: ποιος κάνει τι, σε ποια οθόνη και με ποιο κουμπί. Πρώτα σε ένα μικρό ελαιοτριβείο με 3 ανθρώπους, μετά σε ένα μεγαλύτερο ελαιοτριβείο με δύο μονάδες. Στο τέλος είναι ο εβδομαδιαίος έλεγχος του ιδιοκτήτη.

Οι αριθμοί είναι οι ίδιοι σε όλο το κεφάλαιο, ώστε να τους ακολουθείτε από την παραλαβή μέχρι την ανάληψη.

Μικρό ελαιοτριβείο: 3 άνθρωποι

Οι άνθρωποι και οι ρόλοι τους

Η Ελένη πήρε τον ρόλο Υπεύθυνος ποιότητας από την αρχή, με το Excel ένταξης. Χωρίς αυτόν δεν θα μπορούσε να ταξινομήσει, και καμία εκκαθάριση δεν θα οριστικοποιούνταν.

Οι ρυθμίσεις που ισχύουν

Ορίστηκαν την πρώτη μέρα (δείτε το κεφάλαιο «Πρώτη μέρα εγκατάστασης»):

• Πρότυποι όροι: «Ποσοστό σε λάδι» 10%, «Εκκαθάριση ανά παρτίδα».
• Χρεώσεις: «Δακοκτονία», άπαξ € 2,00, υποχρεωτική. «Δοχεία», ανά τεμάχιο 0,50, προαιρετική.
• Δεξαμενές: η Δ-01 έχει 1.200 kg από 5.000 kg χωρητικότητα.
• Γραμμή 1: μία γραμμή παραγωγής.

07:30 · Ελένη: η τιμή της ημέρας

Η Ελένη συνδέεται και ανοίγει το Σήμερα. Βλέπει με μια ματιά την ουρά, τις παραλαβές, την παραγωγή, την ποιότητα, τις εκκαθαρίσεις και τις δεξαμενές.

Μετά ανοίγει τις Τιμές:

1. Στη φόρμα Καταχώριση ημερήσιας τιμής διαλέγει την Ποιότητα (η κατηγορία της μονάδας για το εξαιρετικό παρθένο) και την Πιστοποίηση (συμβατικό).
2. Ημερομηνία ισχύος: σήμερα. Τιμή €/kg (έως 6 δεκαδικά): 6.
3. Πατά «Καταχώριση τιμής €6,00/kg για … από …».

Κοιτάζει τον πίνακα Τρέχουσα τιμή ανά ποιότητα και πιστοποίηση για γραμμές «▲ Χωρίς τιμή». Αν ξεχάσει μια μέρα την τιμή, η εκκαθάριση παίρνει την τελευταία προηγούμενη και το γράφει. Αν όμως λείπει εντελώς τιμή για μια κατηγορία, κάθε εκκαθάριση με αυτή την κατηγορία έχει εμπόδιο.

08:00 · Γιώργος: η ουρά

Ο Γιώργος ανοίγει την Ουρά αφίξεων.

• Ο Νίκος έχει ραντεβού. Μόλις φτάσει, ο Γιώργος πατά Καταγραφή άφιξης στον πίνακα Σημερινά ραντεβού που δεν έχουν φτάσει.
• Η Μαρία έρχεται χωρίς ραντεβού. Ο Γιώργος πατά Νέα άφιξη χωρίς ραντεβού (ή το πλήκτρο N), τη βρίσκει και πατά Προσθήκη στην ουρά.

Ο Νίκος είναι πρώτος. Όταν η ζυγαριά είναι ελεύθερη, ο Γιώργος πατά Κλήση και μετά Έναρξη παραλαβής.

08:15 · Γιώργος: οι παραλαβές

Στη Γρήγορη παραλαβή, για τον Νίκο:

1. Γράφει Καθαρό βάρος (kg) 1000, όπως το δείχνει η ζυγαριά.
2. Πατά Αποδοχή παρτίδας. Η παρτίδα παίρνει κωδικό.
3. Ο εκτυπωτής ετικετών δεν είναι συνδεδεμένος, οπότε γράφει τον κωδικό με το χέρι στο σακί.
4. Πατά Έλεγχος και ολοκλήρωση παραλαβής, μετά Ολοκλήρωση παραλαβής, και τυπώνει την απόδειξη με Εκτύπωση απόδειξης (μη φορολογική).

Το ίδιο για τη Μαρία, με 500 kg.

Η Μαρία δεν είχε συμφωνία. Το σύστημα της έφτιαξε αυτόματα συμφωνία από τους πρότυπους όρους, 10%. Ο Γιώργος, ως Υπάλληλος παραλαβής, δεν βλέπει τους όρους.

09:30 · Κώστας: η παρτίδα παραγωγής

Ο Κώστας ανοίγει την Παραγωγή.

1. Στην κάρτα της Γραμμής 1 πατά + Νέα παρτίδα.
2. Στις Διαθέσιμες παρτίδες ελιάς διαλέγει την παρτίδα του Νίκου (1.000 kg) και της Μαρίας (500 kg).
3. Πατά «Δημιουργία παρτίδας με 2 παρτίδες ελιάς · 1.500 kg». Η παρτίδα είναι Έτοιμη για έναρξη.
4. Πατά Έναρξη παρτίδας.

Στις 10:15 γράφει μια μέτρηση με + Προσθήκη μέτρησης: θερμοκρασία μάλαξης 27,5, ενώ το όριο είναι 27 °C. Εμφανίζεται κάρτα προειδοποίησης. Ο Κώστας ρυθμίζει τη μάλαξη, γράφει στο Σχόλιο χειριστή «χαμήλωσα τη θερμοκρασία» και πατά Αναγνώριση και συνέχεια. Χωρίς αναγνώριση η ολοκλήρωση δεν θα γινόταν.

11:30 · Κώστας: η ολοκλήρωση

Βγήκαν 270 kg λάδι. Στην ενότητα Έξοδος:

1. Παραγόμενο λάδι (kg): 270.
2. Δεξαμενές προορισμού: Δ-01, 270. Η Δ-01 θα έχει 1.470 kg.
3. Υποπροϊόντα: αν η μονάδα ζητά πυρήνα, πατά + Προσθήκη υποπροϊόντος και γράφει τα κιλά.
4. Ελέγχει ότι στα Εμπόδια γράφει «Κανένα εμπόδιο.».
5. Πατά Έλεγχος εξόδου και κατανομής και κοιτάζει την Προεπισκόπηση κατανομής:
   • Νίκος: 1.000 / 1.500 → 180,000 kg.
   • Μαρία: 500 / 1.500 → 90,000 kg.
   • Υπόλοιπο στρογγυλοποίησης (ελαιοτριβείο): 0,000 kg.
6. Πατά το κουμπί «Ολοκλήρωση παρτίδας · …», που γράφει τα κιλά και τις δεξαμενές.

Η ολοκλήρωση δεν ζητά νέα σύνδεση. Το λάδι είναι τώρα στη Δ-01, αλλά δεν έχει πιστωθεί ακόμη σε κανέναν παραγωγό.

12:00 · Ελένη: η ταξινόμηση

Η Ελένη ανοίγει την Ποιότητα. Στη λίστα Ποιότητα: παρτίδες για ταξινόμηση είναι η παρτίδα του πρωινού.

1. Ελέγχει τις Εισροές και το Υπολογισμένο αποτέλεσμα: συμβατικό.
2. Στις Εργαστηριακές μετρήσεις γράφει οξύτητα 0,3.
3. Κατηγορία ποιότητας (χειροκίνητη επιλογή): η κατηγορία του εξαιρετικού παρθένου.
4. Πιστοποίηση παρτίδας: συμβατικό.
5. Πατά Οριστικοποίηση ταξινόμησης: ….

Η Ελένη το κάνει ως Υπεύθυνος ποιότητας. Ως Κεντρικός διευθυντής μόνο θα έβλεπε την οθόνη.

17:00 · Γιώργος: η εκκαθάριση του Νίκου

Ο Νίκος έρχεται για τον λογαριασμό του. Ο Γιώργος ανοίγει την Εκκαθάριση.

1. Πατά Νέα εκκαθάριση παραγωγού και διαλέγει τον Νίκο.
2. Στις Γραμμές μικτής κατανομής βλέπει την παρτίδα του πρωινού: «Μικτό 180,000 kg», Ταξινομημένη. Την τσεκάρει και δημιουργεί το προσχέδιο.
3. Στις Πρόσθετες χρεώσεις: η «Δακοκτονία» είναι ήδη τσεκαρισμένη και κλειδωμένη. Ο Νίκος παίρνει 4 δοχεία: ο Γιώργος προσθέτει τα «Δοχεία» και γράφει Τεμάχια 4.
4. Πατά Αποθήκευση χρεώσεων και επανυπολογισμός προσχεδίου.
5. Ελέγχει ότι δεν υπάρχουν Εμπόδια.
6. Ελέγχει τον πίνακα Σύνολα σε κιλά λαδιού και σε €:

Κάθε χρέωση γίνεται λάδι με την τιμή της ημέρας: €2,00 ÷ €6,00 = 0,3333…, με αποκοπή 0,333 kg.

7. Πατά Οριστικοποίηση και πίστωση … στον παραγωγό. Το κουμπί γράφει τα 161,334 kg. Δεν ζητείται νέα σύνδεση.
8. Πατά Εκτύπωση σημειώματος και δίνει το σημείωμα εκκαθάρισης στον Νίκο για υπογραφή.

17:20 · Γιώργος και Κώστας: η ανάληψη

Ο Νίκος θέλει να πάρει 100 kg λάδι τώρα.

1. Γιώργος, στις Αναλήψεις λαδιού: Νέο αίτημα ανάληψης, βρίσκει τον Νίκο. Στο Εκκαθαρισμένο λάδι του παραγωγού βλέπει 161,334 kg στην κατηγορία του. Γράφει Κιλά που ζητά ο παραγωγός 100 και πατά Δημιουργία αιτήματος: ….
2. Κώστας, στο ίδιο αίτημα: γράφει 100 στη Δ-01 και πατά Επιβεβαίωση παράδοσης … από … δεξαμενή(ές).
3. Τυπώνει το Σημείωμα ανάληψης ελαιολάδου. Υπογράφουν ο Κώστας και ο Νίκος.

Μετά την παράδοση:

• Ο Νίκος έχει 61,334 kg εκκαθαρισμένο λάδι.
• Η Δ-01 έχει 1.370 kg.

Το αίτημα το άνοιξε ο Γιώργος και την παράδοση την έκανε ο Κώστας. Έτσι τα κιλά τα είδαν δύο άνθρωποι.

18:30 · Κώστας: η απογραφή

Ο Κώστας μετρά τη Δ-01 και βρίσκει 1.369 kg. Στις Δεξαμενές ανοίγει τη Δ-01, πατά Απογραφή Δ-01 και γράφει 1369. Η διαφορά του 1 kg καταγράφεται στη δεξαμενή. Το λάδι του Νίκου και της Μαρίας δεν αλλάζει.

19:00 · Ελένη: μια ματιά στο Σήμερα

Η Ελένη ανοίγει το Σήμερα:

• Εκκαθαρίσεις: κανένα ανοιχτό προσχέδιο. Η Μαρία θα έρθει αύριο για τη δική της.
• Ποιότητα: καμία παρτίδα σε αναμονή.
• Δεξαμενές: καμία κοντά στη χωρητικότητα.
• Τελευταίες ενέργειες: οι 5 τελευταίες ενέργειες του Ελέγχου.

Μεγαλύτερο ελαιοτριβείο: δύο μονάδες

Οι άνθρωποι και οι ρόλοι τους

Η εταιρεία έχει δύο μονάδες, στο χωριό Α και στο χωριό Β, με δύο γραμμές η καθεμία.

Εδώ η ποιότητα, το ταμείο και οι τιμές είναι σε διαφορετικούς ανθρώπους. Ο ιδιοκτήτης δεν χρειάζεται τον ρόλο Υπεύθυνος ποιότητας.

Η μέρα, ανά ρόλο

Υπεύθυνος μονάδας, 07:30. Ανοίγει το Σήμερα της μονάδας του. Βάζει τις τιμές της ημέρας στις Τιμές, για κάθε συνδυασμό ποιότητας και πιστοποίησης, και για το βιολογικό.

Υπάλληλοι παραλαβής, όλη μέρα. Ο ένας δουλεύει την Ουρά αφίξεων και ο άλλος τη ζυγαριά στη Γρήγορη παραλαβή. Στην αίθουσα, η Οθόνη αναμονής δείχνει ποιος καλείται, με αρχικά και τα 4 τελευταία ψηφία του ΑΦΜ.

• Ένας παραγωγός με χαλασμένο φορτηγό πρέπει να περάσει πρώτος. Ο υπάλληλος δεν μπορεί να αλλάξει τη σειρά. Ο Υπεύθυνος μονάδας πατά Περισσότερα → Αλλαγή θέσης, γράφει αιτιολογία και συνδέεται ξανά.
• Μια παρτίδα 12.000 kg ξεπερνά το όριο προειδοποίησης της μονάδας. Η οθόνη ζητά δεύτερο πάτημα. Ο υπάλληλος ελέγχει τη ζυγαριά: ήταν 1.200 kg. Διορθώνει το πεδίο πριν από την αποδοχή.

Χειριστές παραγωγής, όλη μέρα. Κάθε γραμμή τρέχει μία παρτίδα τη φορά. Για να αλεστεί μόνο μέρος μιας παρτίδας 1.200 kg, ο υπάλληλος παραλαβής τη διαχωρίζει πρώτα σε 700 kg και 500 kg στις Λεπτομέρειες παρτίδας, με νέα σύνδεση.

Υπεύθυνος ποιότητας, μεσημέρι και απόγευμα. Ταξινομεί τις παρτίδες της λίστας, την παλαιότερη πρώτη, ώστε να μην περιμένουν οι εκκαθαρίσεις. Καταγράφει τον καθαρισμό γραμμής πριν από κάθε βιολογική παρτίδα.

Ταμίας, απόγευμα. Κάνει τις εκκαθαρίσεις. Ένα προσχέδιο έχει το εμπόδιο «Δεν υπάρχει τιμή» για το βιολογικό. Ο Ταμίας βλέπει «Ζητήστε από διευθυντή να καταχωρίσει τιμή για …». Ο Υπεύθυνος μονάδας ανοίγει το ίδιο προσχέδιο και πατά Καταχώριση τιμής: …. Η φόρμα ανοίγει εκεί, προσυμπληρωμένη. Ο Ταμίας μετά οριστικοποιεί.

Χειριστής αποθήκης, απόγευμα και βράδυ. Παραδίδει λάδι στα ανοιχτά αιτήματα. Μια παράδοση έγινε από λάθος δεξαμενή: δεν διορθώνεται. Ο Υπεύθυνος μονάδας την αντιλογίζει, με αιτιολογία και νέα σύνδεση, και ο αποθηκάριος κάνει νέα σωστή παράδοση. Το βράδυ κάνει απογραφή.

Υπεύθυνος μονάδας, βράδυ. Στο Σήμερα κοιτάζει τα Εκκαθαρίσεις (πόσα προσχέδια έχουν εμπόδια) και τα Δεξαμενές (ποιες είναι κοντά στη χωρητικότητα). Στον Έλεγχο βλέπει μόνο τη δική του μονάδα.

Λογιστήριο, όποτε χρειάζεται. Βρίσκει παραλαβές και εκκαθαρίσεις, και τυπώνει ξανά σημειώματα. Δεν αλλάζει επιχειρησιακές εγγραφές, εκτός από την καταχώριση νέων παραγωγών, και δεν βλέπει τις Συμφωνίες.

Κεντρικός διευθυντής. Αλλάζει μονάδα στη γραμμή Πλαίσιο εργασίας και βλέπει το Σήμερα κάθε μονάδας. Όταν αλλάζει μια χρέωση για όλους, την αλλάζει μία φορά και πατά Αντιγραφή σε όλες τις μονάδες….

Ο εβδομαδιαίος έλεγχος

Μία φορά την εβδομάδα, για παράδειγμα την Παρασκευή, ο ιδιοκτήτης ανοίγει τον Έλεγχο. Είναι 10 λεπτά δουλειάς και είναι το πιο φθηνό μέτρο ελέγχου, ιδίως όταν ο ίδιος άνθρωπος κάνει και ταμείο και παραλαβή.

1. Από (ημερομηνία): η Δευτέρα. Έως και (ημερομηνία): σήμερα.
2. Στο Ενέργεια διαλέγει, μία κάθε φορά:
   • τις διορθώσεις βάρους·
   • τις διορθώσεις τιμών·
   • τους αντιλογισμούς εκκαθάρισης και παράδοσης·
   • τις αλλαγές θέσης στην ουρά.
3. Πατά Εμφάνιση εγγραφών και διαβάζει Πότε, Ποιος και Αντικείμενο.
4. Για ό,τι δεν καταλαβαίνει, ανοίγει το αντικείμενο από τη γραμμή, όπου υπάρχει σύνδεσμος, για παράδειγμα τις Λεπτομέρειες παρτίδας.

Ο Κεντρικός διευθυντής βλέπει όλη την εταιρεία και φιλτράρει με Μονάδα. Ο Υπεύθυνος μονάδας βλέπει μόνο την επιλεγμένη μονάδα.

Στο μικρό ελαιοτριβείο, η Ελένη κοιτάζει ιδίως τις διορθώσεις βάρους του Γιώργου. Ο Γιώργος κάνει και την παραλαβή και το ταμείο, οπότε ο Έλεγχος είναι η δεύτερη ματιά.

Δείτε Πώς βρίσκω ποιος έκανε τι.

Άσκηση

Στην επίδειξη, με dieythyntis.1, ανοίξτε το Σήμερα και απαντήστε:

1. Πόσοι περιμένουν στην ουρά;
2. Πόσα προσχέδια εκκαθάρισης έχουν εμπόδια;
3. Ποια δεξαμενή είναι πιο γεμάτη;

Μετά ανοίξτε τον Έλεγχο και βρείτε την τελευταία οριστικοποίηση εκκαθάρισης: ποιος την έκανε και πότε;